CASE STUDY
Alimentar o mundo de forma sustentável
Accenture, The Good Food Institute (GFI) e Food System Innovations (FSI) trabalham juntos para acelerar a inovação de proteínas e diversificar a forma como a carne é produzida.
5 minutos de leitura
A chamada para a mudança
Lidar com uma trajetória insustentável
O nosso sistema alimentar global está num caminho insustentável. As formas convencionais de produzir carne usam atualmente 39% de toda a terra habitável. Com o consumo de carne prestes a duplicar em menos de 30 anos, na trajetória atual não haverá terra suficiente na Terra para satisfazer esta procura.
Como podemos mudar o rumo?
Uma solução viável é desenvolver novas fontes de proteína e processos de produção mais eficientes - mas para atrair os consumidores, essas alternativas terão de ter um sabor genuinamente igual e um custo semelhante à carne convencional.
Atualmente, esta é uma área em que o investimento limitado em pesquisa e desenvolvimento é insuficiente para a potencial procura. E mesmo que uma opção viável seja criada, não existe infraestrutura para produzir esses novos produtos em escala.
Devemos agir com urgência. É por isso que o GFI e a FSI trabalharam com a Accenture para explorar os desafios e remover os obstáculos para trazer proteínas alternativas, incluindo à base de plantas, derivadas de fermentação e carne cultivada, para o mainstream.
Colaborando com a Accenture, conseguimos envolver os principais especialistas em ciência de carnes alternativas e necessidades de mercado para definir a estratégia e os objetivos para a iniciativa.
David Meyer / CEO, Food Systems Innovation
Quando a tecnologia encontra a criatividade humana
Colaborámos com a FSI para construir uma visão para o Instituto de Inovação de Proteína Sustentável (SPI). A Accenture, a FSI e o GFI estão a trabalhar para transformar fundamentalmente a indústria de alternativas à carne. Através de um centro de pesquisa dedicado e hubs de colaboração, o SPI estaria posicionado para aumentar o ritmo da inovação e resolver os desafios em evolução de desenvolvimento e comercialização. Também temos a capacidade de descobrir insights que a indústria pode usar para transformar o comportamento do consumidor a nível global.
Os riscos são altos. Além de contribuir com emissões de gases de efeito estufa, a criação industrial de animais gera a perda de biodiversidade e desflorestação e aumenta o risco de pandemias e resistência a antibióticos. Porém, acreditamos que em breve, as proteínas alternativas deixarão de ser alternativas.
Bruce Friedrich / Founder & President, The Good Food Institute
Uma diferença valiosa
Mudar o futuro da indústria
Com a nossa assistência, a FSI e o GFI trabalharam no desenvolvimento de um plano para um ecossistema multifacetado. A FSI e o GFI visam acelerar rapidamente o desenvolvimento e a adoção mundial de alternativas à carne dentro da década, não apenas desbloqueando um tremendo crescimento comercial, mas também permitindo que o planeta alimente de forma sustentável e equitativa 10 mil milhões de pessoas até 2050.